Мысль о создании коптильного агрегата, который мы называем «Паровоз», появилась после того, как мы посмотрели на старую коптильню, где мясо и рыба подвешивались в вентиляционной трубе, и дым поступал со стороны. Тогда мы решили соединить жаровню с коптильной камерой и получить универсальное устройство для приготовления мяса и рыбы с возможностью регулирования термообработки продукта. Несомненное преимущество такого агрегата в следующих технологических моментах:

  -продукт готовится не на прямом жару, а используя систему задвижек, что позволяет повару контролировать скорость процесса и получать вкусовые качества конечного продукта в соответствии с желанием заказчика.

  -в процессе приготовления задействована коптильная камера, где мясо и рыба готовится как непосредственно для подачи на стол, так и для длительного хранения.

Использование различного сырья (мясо птицы, свинина, говядина, дичь, сосиски, колбасы, а также рыбы) позволяет многократно увеличивать ассортимент и рецептуру приготовляемых блюд, плюс простор кулинарной фантазии заказчика.

Технологические возможности нашего аппарата (топка из 4-х мм. стали, система задвижек) позволяет полностью избегать пригорания продукта и сохранять контроль над процессом приготовления.

Использование агрегата с закрытым огнем делает его пожаробезопасным и позволяет применять его на всех кухнях без ограничений.

Удобство в управлении дает возможность обслуживать до 50 клиентов в течении часа.

Наличие подобного агрегата на предприятиях мелкого бизнеса, будь то гостевой дом, уличное кафе, ресторан с живой рыбой придает дополнительный колорит вашей кухни и интерьеру.

История нашего агрегата начата в 60-х годах прошлого столетия позволяет сделать вывод об оптимальной конструкции и ее надежности при правильной эксплуатации.