«Локомотив» Grill King изготовлен из огнеупорной стали соответствующей толщины, что дает гарантию равномерного распределения температуры на всех уровнях. Глубокая и длинная духовка гриля дает возможность безошибочно контролировать уровень температуры и снижает возможность пригорания блюд. Позволяет также запекать большие куски мяса, что в других конструкциях гриля невозможно. |
Oкорок обвязать шпагатом и подсушить в течении дня, затем поместить в коптильную камеру. Холодное копчение должно производиться в дыму при температуре 220С и должно продолжаться значительно дольше горячего копчения. Окорок должен окуриваться в течении дня, 2 – 3 раза с перерывами в 6 дней. Копченая таким образом ветчина более долговечна и вкуснее, чем при горячем копчении. |
Гиль-коптильня мобильная "King”
Высота – 225 см
Длина – 220 см
Ширина – 78 см
Внутренний диаметр – 50 см
Вес – 320 кг
Возможность обслуживания в течение 2-3 часов около 350 гостей.
Одновременно можно коптить 60-70 рыб весом около 350 г, готовить на внутренних решетках, готовить на плите.
Рабочая площадь решеток камеры А: (55х48) = 2640 см2
Рабочая площадь решеток камер В1, В2: (110х48) + (100х20) = 7280 см2
Рабочая площадь решеток камеры С: 3х1963 см2 = 5889 см2
Прутья камеры С для копчения: 2х4 = 8 шт.
|
